Comment fonctionne un percolateur pro ?

Un percolateur professionnel fonctionne par infusion : l’eau est chauffée puis circule lentement à travers le café moulu pour en extraire les arômes. Contrairement aux machines expresso, il ne fonctionne pas sous pression et n’utilise ni capsules ni dosettes, sauf rares modèles hybrides compatibles dosettes ESE.

Le principe est simple : l’eau chauffée remonte dans la colonne centrale, se déverse sur le café moulu, infuse, puis redescend dans la cuve. Ce système permet de préparer rapidement de grandes quantités de café, de quelques tasses à plus d’une centaine selon les modèles.

Les percolateurs pros sont conçus pour fonctionner principalement avec du café moulu. Certains modèles peuvent aussi proposer un distributeur d’eau chaude, permettant de préparer du thé manuellement, mais la machine ne “prépare” pas le thé elle-même.

On distingue plusieurs types de percolateurs adaptés aux besoins des entreprises :

• Percolateurs à infusion (classiques) : grande capacité, idéals pour les bureaux, collectivités et événements.

• Modèles automatiques ou semi-automatiques : plus simples à utiliser, avec maintien au chaud et dosage intégré.

• Modèles combinés : percolateur + système filtre classique pour offrir plusieurs modes de préparation avec une seule machine.

Chaque type répond à des usages spécifiques : préparation en volume pour les environnements professionnels, polyvalence pour les bureaux partagés, ou service continu pour les structures ayant un fort besoin en boissons chaudes.

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