Avec une machine à café adaptée, combien de tasses d'expresso peut-on préparer grâce à 1 kg de grains ?

La question du rendement d'un kilo de grains de café est fréquente dans les entreprises équipées d'une machine à expresso. Plusieurs facteurs influencent le nombre de tasses que l'on peut obtenir à partir d'un kilo de grains.

Les variables qui influencent le rendement

• La taille de la tasse : Un expresso classique est généralement servi dans une tasse de 30ml. Mais les goûts et les habitudes peuvent varier.
• La quantité de café utilisée par tasse : La plupart des machines à café professionnelles permettent de régler la dose de café moulu par tasse. En général, on utilise entre 7 et 9 grammes de café pour une tasse d'expresso.
• Le degré de mouture : Une mouture fine extrait plus d'arômes mais peut aussi augmenter la consommation de café.
• La qualité des grains : La densité des grains peut légèrement influencer le rendement.

Estimation du nombre de tasses

En moyenne, on considère qu'avec 1 kg de grains de café, on peut préparer entre 110 et 140 tasses d'expresso.

• Calcul simplifié : Si l'on considère une utilisation moyenne de 8 grammes de café par tasse, alors 1000 grammes / 8 grammes/tasse = 125 tasses.

Cependant, cette estimation est à prendre avec des pincettes car elle dépend des facteurs mentionnés ci-dessus.

Pourquoi cette question est importante pour les professionnels ?

• Gestion des stocks : Connaître le rendement d'un kilo de grains permet de mieux gérer les stocks de café et d'éviter les ruptures.
• Optimisation des coûts : En connaissant le nombre exact de tasses que vous pouvez préparer, vous pouvez mieux estimer votre consommation de café et optimiser vos coûts.
• Choix de la machine à café  : Certains modèles de machines à café permettent de programmer la quantité de café utilisée par tasse, ce qui est particulièrement utile pour les entreprises qui souhaitent optimiser leur consommation.

Le nombre de tasses d'expresso que l'on peut obtenir avec 1 kg de grains est une donnée variable qui dépend de plusieurs facteurs. En optimisant les paramètres de la machine et en adoptant des bonnes pratiques de consommation, il est possible de réduire le gaspillage et de profiter pleinement de son café.