Existe-t-il des gammes de machines à café anti-aigreur d'estomac ?

La question de l'aigreur d'estomac liée à la consommation de café est une préoccupation récurrente, notamment en milieu professionnel. De nombreux amateurs de café se demandent s'il existe des machines à café capables de réduire ces désagréments.

Il est possible que le café vous cause des reflux gastriques. Sachez cependant qu'aucune étude n'a jamais encore corrélé de manière nette et précise ce type de désagrément avec la consommation de café. Chez certains, l'effet est systématique, chez d'autres inexistant. On ne peut pas en dire autant d'un repas riche et gras, qui, comme le stress, a beaucoup plus de chances d'altérer le bon fonctionnement du muscle qui assure la séparation entre l'oesophage (irrité) et l'estomac (d'où remonte l'acide). 

L'aigreur du café : d'où vient-elle ?

Avant d'aborder la question des machines, il est important de comprendre d'où provient l'aigreur du café. Celle-ci est principalement due à :

• Les acides : Le café contient naturellement des acides, notamment l'acide chlorogénique, qui peuvent irriter l'estomac chez certaines personnes.
• La torréfaction : Le processus de torréfaction influe sur l'acidité du café. Une torréfaction plus poussée tend à réduire l'acidité, mais peut aussi altérer le goût.
• La méthode de préparation : La façon dont le café est préparé peut également influer sur son acidité. Par exemple, un café filtre sera généralement moins acide qu'un espresso.

En tout cas, quand le café est en cause, ce sont les substances irritantes issues de la torrefaction qui sont en cause. Il existe effectivement certains café plus doux, naturellement ou grâce à leur méthode de fabrication. Dans l'absolu, et contrairement à ce que l'on pourrait penser, préférez un espresso à un cappuccino. Le premier ne contient pas de lait et l'eau injecté à haute pression va trop vite pour dissoudre certaines substances irritantes. 

L'aigreur du café : d'où vient-elle ?

Avant d'aborder la question des machines, il est important de comprendre d'où provient l'aigreur du café. Celle-ci est principalement due à :

• Les acides : Le café contient naturellement des acides, notamment l'acide chlorogénique, qui peuvent irriter l'estomac chez certaines personnes.
• La torréfaction : Le processus de torréfaction influe sur l'acidité du café. Une torréfaction plus poussée tend à réduire l'acidité, mais peut aussi altérer le goût.
• La méthode de préparation : La façon dont le café est préparé peut également influer sur son acidité. Par exemple, un café filtre sera généralement moins acide qu'un espresso.

Les machines à café : un rôle complémentaire

Les machines à café jouent un rôle important dans la qualité du café, mais elles ne peuvent pas à elles seules éliminer l'acidité. Une machine à café de qualité  permettra d'extraire le meilleur de votre café, mais le choix de la variété et de la méthode de préparation reste primordial.